깊은 발효의 맛, 한국의 대표 음식 김치

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김치는 한국에서 수백 년간 전해 내려온 전통 발효 음식으로, 배추나 무에 고춧가루, 마늘, 생강 등을 양념해 만든다. 겨울철 저장 음식으로 시작되었지만, 오늘날에는 전 세계적으로 사랑받는 건강식품으로 자리 잡았다.

김치의 기원은 삼국시대까지 거슬러 올라가며, 처음에는 소금에 절여 저장하는 단순한 방식이었다. 이후 고려와 조선을 거치면서 고추가 전래되어 매운맛이 더해지고 지금의 형태가 완성되었다.

김치는 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 준다. 또한 비타민과 무기질이 가득해 면역력을 높이는 음식으로 알려져 있다. 한국 가정에서는 거의 매일 식탁에 오르는 필수 반찬이다.

김치는 단순한 음식이 아니라 문화와 정체성을 상징한다. 김장이라는 겨울철 대규모 담그기 행사는 공동체 정신을 보여주는 중요한 전통이며, 유네스코 무형문화유산에도 등재되어 있다.